Aspergesoep

500 gr witte asperges

1 ui in grote stukken

1 stronk prei, fijn gesneden

1 klont boter

200 ml volle room

Peper - zout

1 Was en schil de asperges

2 Breng de schillen samen met het water aan de kook (+/-30min)

3 Giet de asperge bouillon af en recupereer het vocht

4 Stoof de ui met prei in de boter

5 Als deze glazig zijn voeg je bouillon van asperges en asperges toe.

6 Laat deze samen gaar koken en mix ze nadien

7 Afwerken met room, peper en zout